5 g lehtigelatiinia
Gelatiinilevy,joka tunnetaan myös lehtigelatiinina, on läpinäkyvä ohut levy.Yhteinen erittelyon 5g, 3,3g, 2,5g ja 2g.
Se on eräänlainen kumi (koagulantti), joka on uutettu eläinten sidekudoksesta(enimmäkseen lehmän tai kalan nahkaa), pääkomponentti on proteiini.Se on liotettava kylmässä vedessäennen käyttöä ja sulatettava yli 80 ℃.Jos liuoksen happamuus on liian korkea, se ei ole helppoajäätyä, ja valmis tuote on säilytettävä kylmässä.Siitä tulee erinomainen sitkeysja joustavuus.
Gelatiinilevyllä on monia etuja, kuten korkea läpinäkyvyys, hajuton ja mauton, nopeasulamisnopeus, helppokäyttöinen ja vahva geelikoagulaatio. Ominaisuuden mukaan sitä käytetään yleensähyytelövanukkaan ja moussen valmistukseen.Hyytelövanukas on yleensä suositeltavaa käyttää suhteessa1:16;Moussea varten 10 g gelatiinilevyjä 6 tuuman moussekakulle, 20 g gelatiinilevyjä 8 tuuman moussekakulle.
Varastointiolosuhteet:Vältä lämpöä, kosteutta ja kosketusta hajuisten esineiden kanssa avaamattomana;sulje avaamisen jälkeen voimakkaan valon, kosteuden ja hyönteisten vaurioiden välttämiseksi.
