5 g lehtigelatiinia
Gelastiiniarkki,joka tunnetaan myös nimellä lehtigelatiini, on läpinäkyvä ohut levy. Yleinen spesifikaatioon 5 g, 3,3 g, 2,5 g ja 2 g.
Se on eräänlainen kumi (koagulantti), jota uutetaan eläinten sidekudoksesta.(pääasiassa lehmän- tai kalannahkaa), pääkomponentti on proteiini. Se on liotettava kylmässä vedessäennen käyttöä ja sulatetaan yli 80 ℃:ssa. Jos liuoksen happamuus on liian korkea, se ei ole helppoapakastaa, ja valmis tuote on säilytettävä jääkaapissa. Sillä on erinomainen sitkeysja elastisuus.
Gelatiinilevyllä on monia etuja, kuten korkea läpinäkyvyys, hajuton ja mauton, nopeasulamisnopeus, helppokäyttöinen ja vahva geelikoagulaatio. Ominaisuutensa mukaisesti sitä käytetään yleensähyytelövanukkaan ja -moussen valmistukseen. Hyytelövanukkaan valmistuksessa on yleensä suositeltavaa toimia suhteessa1:16; Mousseen 10 g liivatelevyjä 15 cm:n moussekakkuun, 20 g liivatelevyjä 20 cm:n moussekakkuun.
Säilytysolosuhteet:Vältä avaamatonta pakkausta kuumuudesta, kosteudesta ja kosketuksesta voimakkaasti haisevien esineiden kanssa; sulje avaamisen jälkeen voimakkaan valon, kosteuden ja hyönteisten aiheuttamien vaurioiden välttämiseksi.
