Naudan liivate

Naudan gelatiini uutetaan naudan nahasta / luusta, sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa.

Naudan liivate voidaan käyttää yksin tai yhdessä muiden kolloidien kanssa makeisten valmistuksessa. Kuten syötävä gelatiinijauhe, naudan gelatiini käytetään laajalti geelikarkkien, viinaydinsokerin, jogurttiharkosokerin, lakritsi-sokerin, hedelmämakuisen sveitsiläisen sokerin ja muiden tuotteiden tuotannossa.


Tuotetiedot

Tuotteen tunnisteet

Ominaisuudet ja käyttö elintarvikelaatuinen gelatiinijauhe ovat hyvin erilaisia. Makeisten valmistuksessa käytetään pääasiassa sen hyytelöimisominaisuuksia ja lämpöplastisuutta. Proteiinina termo-palautuvat ominaisuudet ovat ominaisianaudan gelatiini, joka tekee sokerista nestemäisen geeliytyvän, kun se jäähtyy ja sulaa kuumennettaessa. Tämä on tärkein ominaisuusnaudan gelatiini ja se on myös eniten käytetty ominaisuus makeisten valmistuksessa. Eri ominaisuuksien mukaangelatiinijauhe, naudan gelatiinit päärooli karkkituotannossa on myös erilainen.

Testikriteeri : GB6783-2013 Kumimainen karkki  Marshmallow Jogurtti
Fysikaaliset ja kemialliset tuotteet      
1. Hyytelön vahvuus (6,67%) 200-280kukinta140-200kukinta100-160kukinta 220-260kukinta 160-220kukinta
2. Viskositeetti (6,67% 60 ℃)   25-35 mps30-40 mps25-35 mps 25-35 mps  25-35 mps 
3 Verkko 8-60mesh4-80mesh4-80mesh 8-60mesh 8-60mesh
4. Kosteus ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12%
5. Tuhka (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%≤2,0% ≤2,0%≤2,0%≤2,0% ≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Läpinäkyvyys (5%, 40 ° C) mm ≥ 500 mm ≥ 500 mm ≥ 500 mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5,0-6,5 5,0-6,5 5,0-6,5
8. SO2 ≤30ppm ≤30ppm ≤30ppm
9. H2O2 Negatiivinen Negatiivinen Negatiivinen
10. Läpäisykyky 450 nm ≥70% ≥70% ≥70%
11. Läpäisykyky 620 nm ≥90% ≥90% ≥90%
12. Arseeni ≤0.0001% ≤0.0001% ≤0.0001%
13. Kromi ≤2ppm ≤2ppm ≤2ppm
14. Raskasmetallit ≤30ppm ≤30ppm ≤30ppm
  1. Johtaa
≤1,5ppm ≤1,5ppm ≤1,5ppm
16. Veteen liukenematon aine ≤0,1% ≤0,1% ≤0,1%
17. Bakteerien kokonaismäärä ≤10 pmy / g ≤10 pmy / g ≤10 cfu / g
18. Escherichia coli Negatiivinen / 25g Negatiivinen / 25g Negatiivinen / 25g
19. Salmonella Negatiivinen / 25g Negatiivinen / 25g Negatiivinen / 25g
20. vaalea kellertävä väri, kiinteä rake tai jauhe, on pehmeää, kun se kastuu veteen, voi imeytyä 5-10 kertaa vettä. Hajuton ja mauton
21. Laadunvarmistusaika: Kolme vuotta, Säilytettävä suljetuissa astioissa kylmissä kuivissa olosuhteissa poissa hajuaineista.

  • Edellinen:
  • Seuraava:

  • Kirjoita viesti tähän ja lähetä se meille