Kiinalainen pienisilmäinen naudan/sianlihan syötävä liivate, jonka kukinta-aste on 80–320, vaahtokarkkitehtaalle ja -toimittajille

Pienisilmäinen naudan/sianlihan syötävä liivate, jonka vaahtokarkkien kukinta-aste on 80–320. Esitelty kuva

Pienisilmäistä naudan/sianlihan syötävää liivatetta, jonka vaahtokarkkien bloom-aste on 80–320

Monet ihmiset käyttävätgelatiini vaahtokarkkia vartenKutengelatiini vaahtokarkkia vartenSen raaka-aineita ovat teurastamojen, lihanjalostamojen, säilyketehtaiden, vihannestoreiden jne. toimittamat tuoreen nautojen, sikojen, lampaiden ja kalan nahka, luut, jänteet, suomut ja suomut, jotka ovat läpäisseet karanteenitarkastuksen. Gelatiinituote on valkoista tai vaaleankeltaista, läpikuultavaa ja kiiltävää hiutaletta tai jauhetta. Se on väritön, mauton, haihtumaton, läpinäkyvä ja kova, ei-kiteinen materiaali.

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Marshmallow'ssa vaahtoamista ja vaahdon vakautta käytetään pääasiassa gelatiinille, jota seuraavat sakeuttaminen ja geeliytyminen. Valitsemalla erilaisia gelatiinin ominaisuuksia tai yhdistämällä gelatiinia modifioituun tärkkelykseen ja muihin raaka-aineisiin voimme valmistaa stabiileja tuotteita, joilla on erilaiset tiheydet ja koostumukset.

Kaava

70 g valkoista kidesokeria, 70 ml vettä,
10 g liivatejauhetta, 70 ml kylmää vettä,
Maissitärkkelystä 30 g, sokerijauhetta 10 g

Toiminnan vaiheet

1. Punnitse tarvittavat ainekset valmiustilaa varten.
2. 10 g liivatejauhetta liuotetaan valmiiksi 70 ml:aan kylmää keitettyä vettä.
3. Laita maissitärkkelys kattilaan ja paista miedolla lämmöllä sekoittaen 3–5 minuuttia.
4. Paista sekoittaen, jäähdytä ja sekoita sokerijauheeseen, ota puolet ja siivilöi astiaan tarttumisen estämiseksi.
5. Kaada kattilaan 70 g valkoista kidesokeria ja lisää 70 ml vettä.
6. Vähennä lämpöä, kunnes sokerivesi kiehuu ja kuplii. Jos sinulla on lämpömittari, mittaa se noin 100 ℃:een. Sammuta ensin lämpö.
7. Kaada kylmään veteen liuotettu gelatiiniliuos joukkoon, kiehauta uudelleen ja sammuta liesi.
8. Jäähdytä, kunnes lonkerot tuntuvat lievällä lämmöllä (40–55 ℃).
9. Tiputa muutama tippa sitruunamehua ja vatkaa ne suurella nopeudella sähköisellä munavatkaimella, kunnes ne ovat paksuja ja silkkisiä.
10. Kaada seos astiaan ja kaavi se nopeasti kaapimella. Jos huoneenlämpötila on alhainen ja toiminta on hidasta, vaahtokarkki jähmettyy helposti, mikä ei edistä muotoilua.
11. Siivilöi vaahtokarkin päälle kerros tärkkelystä ja tomusokeria ja laita jääkaappiin 3–4 tunniksi. Piirrä veitsellä varovasti ympyrä rasian ympärille, käännä nappi ympäri, taputa muotista irrotettua tuotetta varovasti ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Testikriteeri: GB6783-2013	Vaahtokarkki
Fysikaaliset ja kemialliset aineet
1. Hyytelön vahvuus (6,67 %)	220–260 kukintaa
2. Viskositeetti (6,67 % 60 ℃:ssa)	25–35 mps
3 verkkoa	8–60 mesh
4. Kosteus	≤12 %≤12 %≤12 %
5. Tuhka (650 ℃)	≤2,0 %≤2,0 %≤2,0 %
6. Läpinäkyvyys (5 %, 40 °C) mm	≥500 mm
7. pH (1 %) 35 ℃	5,0–6,5
8. NIIN₂	≤30 ppm
9. H₂O₂	Negatiivinen
10. Läpäisykyky 450 nm	≥70 %
11. Läpäisykyky 620 nm	≥90 %
12. Arseeni	≤0,0001 %
13. Kromi	≤2 ppm
14. Raskasmetallit	≤30 ppm
Johtaa	≤1,5 ppm
16. Veteen liukenematon aine	≤0,1 %
17. Bakteerien kokonaismäärä	≤10 pmy/g
18. Escherichia coli	Negatiivinen/25 g
19. Salmonella	Negatiivinen/25 g