Kotiin

Hydrolysoitu kollageenikäytetään laajalti lihan lisäaineena sidekudoksen mureuden parantamiseksi; käytetään emulgointiaineena maitotuotteissa; soveltuu kaikenlaisiin makkaratuotteisiin; käytetään säilykehedelmien pakkauskalvoina; pinnoitemateriaalina elintarvikkeen pinnalla.

Hydrolysoidun kollageenin pääraaka-aineita ovat nautojen, kalojen, sikojen ja muiden eläinten luut ja nahat. Hydrolysoitu kollageeni on eräänlainen suurimolekyylinen proteiini, joka sisältää yli tusinan verran ihmiskehon tarvitsemia aminohappoja. Se on ravitsevaa ja helposti imeytyvää. Siksi sitä käytetään laajalti energiajuomissa ja elintarvikkeissa, ravintopatukoissa, ihon ikääntymistä estävissä ratkaisuissa ja ravintolisissä.Hydrolysoitu kollageenion yksinkertaisesti kollageenia, joka on hajotettu pienemmiksi proteiiniyksiköiksi (tai kollageenipeptideiksi) hydrolyysinä kutsutun prosessin avulla. Nämä pienemmät proteiininpalat tekevät siitä niinhydrolysoitu kollageenivoi liueta helposti kuumiin tai kylmiin nesteisiin, mikä tekee siitä erittäin kätevän lisättäväksi aamukahviin, smoothieen tai kaurapuuroon. Nämä pienet proteiiniyksiköt ovat myös helppoja sulattaa ja imeytyä, mikä tarkoittaa, että aminohapot voivat olla tehokkaita kehossa.

Hydrolysoitu kollageeni(HC) on ryhmä pienimolekyylipainoisia peptidejä (3–6 kDa), joita voidaan saada entsymaattisella toiminnalla happamassa tai emäksisessä väliaineessa tietyssä inkubointilämpötilassa. HC:tä voidaan uuttaa eri lähteistä, kuten naudoista tai sioista. Näillä lähteillä on ollut viime vuosina terveysrajoituksia. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet HC:n hyviä ominaisuuksia merellisistä lähteistä peräisin olevassa ihossa, suomuissa ja luissa. Uuttotyyppi ja -lähde ovat tärkeimmät tekijät, jotka vaikuttavat HC:n ominaisuuksiin, kuten peptidiketjun molekyylipainoon, liukoisuuteen ja toiminnalliseen aktiivisuuteen. HC:tä käytetään laajalti useilla teollisuudenaloilla, kuten elintarvike-, lääke-, kosmetiikka-, biolääketieteen ja nahkateollisuudessa.