Kotiin

Elintarvikeliittaa käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Yksi niistä on sen luonnollinen proteiinin lähde, ja sillä on monia toimintoja, kuten hyytelömäinen, vaahtoava, emulgoiva ja vedenpitävä vaikutus. Nämä toiminnot ovat erittäin tärkeitä makeisten tuotannon tarpeiden täyttämiseksi. Lisäksi gelatiinilla on myös aistinvaraiset ominaisuudet, kuten "läpinäkyvä" ja "makuneutraali", mikä voi vastata kuluttajien tarpeisiin makeisten värin ja maun suhteen. Läpinäkyvyys voi antaa niille kumimaisen ulkonäön. Gelatiinilla ei ole erityistä makua, joten sitä voidaan käyttää kaikenlaisten makutuotteiden, kuten hedelmäsarjojen, juomasarjojen, suklaasarjojen ja jopa suolaisten sarjojen, valmistukseen.

Liukeneminenruokagelatiinivoidaan toteuttaa kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen vaihe on tehdäruokagelatiiniime vettä ja laajene noin 30 minuuttia kylmässä kiehuvassa vedessä. Toinen vaihe on veden lämmittäminen (keittämisen ja jäähdyttämisen jälkeen 60–70 ℃:een) laajentuneeseen astiruokagelatiinitai lämmitä sitä, jotta seruokagelatiiniliuotetaan tarvittavaan gelatiiniliuokseen.