Kotiin

Naudanlihagelatiinimarkkinoiden odotetaan kasvavan merkittävästi kuluttajien mieltymyksen vuoksi terveellisiin elämäntapoihin.
Gelatiini muodostuu kollageenin osittaisessa hydrolyysissä. Tämän prosessin aikana kollageenin kolmoiskierre hajoaa yksittäisiksi säikeiksi. Tämä molekyylirakenne liukenee kuumaan veteen ja jähmettyy jäähtyessään. Lisäksi näiden gelatiinien hydrolyysi johtaa peptidien muodostumiseen. Tämän prosessin aikana yksittäiset proteiiniketjut hajoavat pieniksi aminohappopeptideiksi. Nämä peptidit liukenevat jopa kylmään veteen, ovat helposti sulavia ja elimistön imeytyviksi.
Kuluttajien lisääntyvä tietoisuus gelatiiniin liittyvistä terveyshyödyistä yhdistettynä käytettävissä olevien tulojen kasvuun, elämäntapamuutoksiin ja terveellisten ruokailutottumusten laajaan omaksumiseen ovat keskeisiä trendejä naudan gelatiinimarkkinoilla. Lisäksi elintarvike- ja juomateollisuuden kehitys edistää entisestään markkinoiden kasvua. Tiukkojen elintarvikemääräysten, sosiaalisten ja uskonnollisten elintarvikemääräysten sekä lisääntyneen tietoisuuden eläinten hyvinvoinnista odotetaan kuitenkin jarruttavan naudan gelatiinimarkkinoiden kasvua.
Naudan gelatiinimarkkinoiden kasvua vauhdittavat pääasiassa ravintolisä- ja lääketeollisuuden kasvu, joka käyttää gelatiinia lääkkeiden valmistuksessa, lisääntynyt tietoisuus ravinnepitoisten elintarvikkeiden kulutuksesta ja geriatrisen väestön kasvu. Gelatiinin korkea hinta, jota käytetään suuria määriä kapselikuorien valmistukseen, ja vaihtoehtoisten ainesosien saatavuus jarruttavat markkinoiden kasvua.
Lisäksi ihmisten tietoisuuden lisääminen elintarvikkeiden rikastamisesta on mahdollisuus naudan liivateteollisuuden kehitykselle tulevaisuudessa.
Nautaeläinten gelatiinin markkina-analyysin perusteella markkinat on segmentoitu muotoihin, ominaisuuksiin, loppukäyttöteollisuuksiin ja markkinointikanaviin. Muodon mukaan markkinat jaetaan jauheisiin, kapseleihin, tabletteihin ja nesteisiin. Luonteesta riippuen markkinat jaetaan orgaanisiin ja perinteisiin. Raportissa tarkasteltuja loppukäyttöteollisuuksia ovat elintarvikkeet ja juomat, kosmetiikka ja henkilökohtaisen hygienian tuotteet, lääkkeet jne. Jakelukanavan perusteella raportissa tutkitaan kahta kanavaa: yritysten välinen ja yritysten ja kuluttajien välinen jakelu. Lisäksi yritysten ja kuluttajien välinen segmentti on jaettu supermarketteihin/hypermarketteihin, erikoisravintolisäkauppoihin, apteekkeihin ja lääkeyhtiöihin sekä verkkokauppoihin.
Vuonna 2020 suurin markkinaosuus oli kapseleissa ja tableteissa. Liivatekapselit ovat turvallisia ja täyttävät ja usein ylittävät lääkkeiden tai terveys- ja ravintolisien käyttöön liittyvät ohjeet.
Loppukäyttöteollisuudesta riippuen elintarvike- ja juomasegmentti muodosti suurimman osan naudan gelatiinimarkkinoista vuonna 2020. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa ja juomissa sen erinomaisten hyytelöimis- ja stabilointiominaisuuksien ansiosta. Viime aikoina on lisääntynyt sellaisten elintarvikkeiden kuin pasta, hyytelöt, hillot ja jäätelö kulutus. Gelatiinia käytetään myös kakkujen, leivonnaisten ja jälkiruokien valmistukseen. Tämä vauhdittaa naudan gelatiinimarkkinoiden kasvua.
B2B-segmentti edustaa suurinta markkinakasvua naudan gelatiinimarkkinoiden ennustejaksolla. Yritysten välinen kauppa sisältää kivijalkamyymälät, myynnin suoraan oman verkkosivuston kautta ja ovelta ovelle -myynnin. Lisäksi liiketoimintatapahtumat osallistuvat liiketoimintakanavaan.
Elintarvikkeiden, kuten pastan, nuudelien, hillojen, hyytelöiden ja jäätelön, kysynnän Aasian ja Tyynenmeren alueella odotetaan kasvavan merkittävästi gelatiinin käytön vuoksi näiden elintarvikkeiden stabilointiaineena. Naudan gelatiinimarkkinoiden kasvua vauhdittaa terveellisten elintarvikkeiden ja jalostettujen elintarvikkeiden kysynnän kasvu nopean modernisaation ja elämäntapamuutosten vuoksi. Naudan gelatiinin kysyntää alueella vauhdittaa myös kosmetiikan ja henkilökohtaisen hygienian tuotteiden, lääkkeiden, elintarvikkeiden ja juomien kasvava kysyntä. Lisäksi pakattujen elintarvikkeiden kasvava kysyntä esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Kanadassa on lisännyt myös naudan gelatiinin kysyntää, jota käytetään elintarvikkeiden pakkauksissa elintarvikkeiden vakauden varmistamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.