GELATIININ LAADUN VAIKUTUS PEHMEÄKAPSELEIHIN
Gelatiinion aina johtavassa roolissa pehmeiden kapseleiden tuotantoprosessissa, joten gelatiinin erilaisilla parametreilla ja stabiilisuudella on suuri vaikutus pehmeiden kapseleiden tuotantoon ja valmiiden tuotteiden laatuun:
●Hyytelön lujuus: Se määrittää kapselin seinämän lujuuden.
● Viskositeetin lasku: Se vaikuttaa liimaliuoksen stabiilisuuteen tuotantoprosessissa.
●Mikro-organismit: Ne voivat heikentää hyytelön lujuutta ja viskositeettia ja vaikuttaa tuotteen turvallisuuteen.
● Läpäisykyky: Se vaikuttaa kapselin kiiltoon ja läpinäkyvyyteen.
●Vakaus: Mitä pienempi ero erien välillä, sitä parempi on tuotantoprosessin hallinta ja tuotteen laadun takaaminen.
●Puhtaus (ionipitoisuus): Se vaikuttaa kapselin hajoamiseen ja tuotteen turvallisuuteen.
Gelatiinin laatu ja pehmeiden kapseleiden hajoaminen
Kuivauslämpötilan nousu ja kuivausajan pidennys vaikuttavat kapselin valmistusprosessin aikana. (Samojen ja eri komponenttien väliset gelatiinimolekyylit muodostavat spatiaalisen verkoston)
Kapselit on valmistettu heikkolaatuisesta gelatiinista sen huonon liukoisuuden vuoksi, ja niiden liukenemisaika on pidempi, joten hajoamaton ilmiö esiintyy usein.
Jotkut gelatiininvalmistajat lisäävät tuotantoprosessiin muita aineita parantaakseen gelatiinin tiettyjä ominaisuuksia. Aineet ja gelatiinimolekyylit läpikäyvät silloittumisreaktion, joka pidentää gelatiinin liukenemisaikaa.
Liivateessa on paljon ioneja. Jotkut metalli-ionit toimivat katalyytteinä gelatiinin silloittumisreaktiolle (kuten Fe3+ jne.).
Gelatiinilla on peruuttamaton denaturoituminen, ja se voi saastua orgaanisilla liuottimilla, kuten formaldehydillä, jos raaka-aineita tai kapseleita säilytetään väärin. Tämä johtaa denaturoitumisreaktioon ja vaikuttaa kapselin hajoamiseen.
Pehmeiden kapseleiden hajoaminen liittyy myös läheisesti kapseleiden sisältöön. Erilaiset hyytelön lujuuden ja viskositeetin vaatimukset vaihtelevat.
Julkaisun aika: 03.09.2021
