GELATIININ LAADUN VAIKUTUS PEHMEISIIN KAPSELEISIIN
Gelatiinion aina johtavassa roolissa pehmeiden kapseleiden valmistusprosessissa, joten gelatiinin eri parametrit ja stabiilisuus vaikuttavat suuresti pehmeiden kapseleiden tuotantoon ja valmiiden tuotteiden laatuun:
● Hyytelön vahvuus: Se määrittää kapselin seinämän lujuuden.
●Viskositeetin lasku: Se vaikuttaa liimaliuoksen stabiilisuuteen tuotantoprosessissa.
●Mikro-organismit: Se voi heikentää hyytelön lujuutta ja viskositeettia ja vaikuttaa tuotteen turvallisuuteen.
●Läpäisykyky: Se vaikuttaa kapselin kiiltoon ja läpinäkyvyyteen.
●Vakaus: Pienempi ero erien välillä, mikä on parempi valvoa tuotantoprosessia ja taata tuotteen laatu.
●Puhtaus (ionipitoisuus): Se vaikuttaa kapselin hajoamiseen ja tuotteen turvallisuuteen.
Gelatiinilaatu ja pehmeä kapselin hajoaminen
Kuivauslämpötilan nousu ja kuivausajan pidentyminen kapselin valmistusprosessin aikana vaikuttavat. (Samojen komponenttien ja eri komponenttien väliset gelatiinimolekyylit muodostavat avaruudellisen verkoston)
Kapselit, jotka on valmistettu huonolaatuisesta gelatiinista sen huonon liukenevuuden vuoksi, joilla on pidempi liukenemisaika, joten hajoavaa epämääräistä ilmiötä esiintyy usein.
Jotkut gelatiinin valmistajat lisäävät tuotantoprosessiin muita aineita parantaakseen tiettyjä gelatiinin parametreja. Aineet ja gelatiinimolekyylit käyvät läpi silloitusreaktion, mikä pidentää gelatiinin liukenemisaikaa.
Korkea ionipitoisuus gelatiinissa.Jotkut metalli-ionit ovat katalyyttejä gelatiinin silloitusreaktiossa (kuten Fe3+ jne.).
Gelatiini denaturoituu peruuttamattomasti, ja se voi kontaminoitua orgaanisilla liuottimilla, kuten formaldehydillä, kun raaka-aineita tai kapseleita varastoidaan väärin, se johtaa denaturaatioreaktioon ja vaikuttaa kapselin hajoamiseen.
Pehmeiden kapseleiden hajoaminen liittyy läheisesti myös kapselien sisältöön. Erilaiset sisältövaatimukset eri hyytelön vahvuuksille ja viskositeetille.
Postitusaika: 03.09.2021
