Kuumalla kesällä lasillisen jäistä jogurttijuomaa tai silkkistä jäätelöä nauttiminen on tämän kauden ehdoton hankinta.
Herkullisten maitotuotteiden luomisessa rakenne on avainasemassa.Gelatiini auttaa sinua saavuttamaan täydellisen tarpeen.
Gelatiini voidaan yhdistää veteen ja se on monipuolinen emulgaattori ja stabilointiaine.Se jäljittelee "öljyistä" makua ja sopii erinomaisesti vähärasvaisille, puolirasvaisille tai jopa nollarasvaisille tuotteille.Se tekee jopa rasvattoman jäätelön yhtä sileäksi kuin täysrasvainen jäätelö ilman muita lisäaineita.Pelkästään gelatiinin erinomaiset vaahtoa muodostavat ja stabiloivat ominaisuudet mahdollistavat maitotuotteiden, kuten vaahdon ja hyvin vaahdotetun kerman, pysymisen stabiilina huoneenlämmössä ja tarjoavat miellyttävän suutuntuman.
Joten miten gelatiini saavuttaa kaiken tämän meijerisovelluksissa?
• Estää jogurtin synereesin
Gelatiini optimoi ja stabiloi erilaisten maitotuotteiden luonnollista rakennetta.Se voi esimerkiksi tehdä jogurtista tasaisen ja herkullisen tai kovettua, ja se voi myös helpottaa juuston levittämistä.Jogurtissa gelatiini toimii suojaavana kolloidina, joka estää jogurtin synereesin eli heran saostumisen ja kaseiinin kutistumisen, mikä estää kiinteän faasin irtoamisen nestefaasista ja parantaa kudosten tilaa ja stabiilisuutta. valmiin tuotteen.Joten haluatpa tuotteesi koostumuksen olevan lähes kermainen tai kiinteä, voit tehdä sen.
• Optimoitu jäätelön rakenne
Gelatiini auttaa luomaan tasaisen, kermaisen jäätelön koostumuksen.Gelatiini on täydellinen valinta vähärasvaisille tai rasvattomille tuotteille, koska se jäljittelee tuotteiden "rasvaista" makua ja rakennetta.Sen lisäksi gelatiini pitää kerman ja täytteet profiilissa, mikä tekee smetana- ja juustokastikkeista helpommin levitettävissä.Samalla se antaa ruoalle erinomaiset sulamisominaisuudet antaen puolirasvaiselle voille täysrasvaisen voituotteen koostumuksen.
• Erinomainen stabilointiaine kermavaahdolle
Gelatiinin emulgointi ja stabilointi voi tarjota vakaat olosuhteet kaseiinille ja toimia suojaavana kolloidina.Gelatiinin lateksivaahtovaikutus tarjoaa erinomaisen vakauden kermavaahdolle.Siten voidaan saada kermavaahtotuote, jolla on erinomainen maku, hieno maku ja korkea stabiilisuus.
Kaikki kaikessa,Gelkengelatiini on vertaansa vailla maitotuotteissa optimoimaan suutuntumaa, vakauttamaan rakennetta, helppokäyttöisyyttä ja tarjoamaan terveellisiä ruokavaihtoehtoja.Gelkenin sovellusasiantuntijat tarjoavat sinulle gelatiinin, jota tarvitset teknisten tietojen mukauttamiseen, jotta tuotteesi saavuttavat parhaat tulokset.
Postitusaika: 27.7.2022
